20 mei 2026
Van Asch over een sterk koffiemoment in de horeca
Wat onthouden jouw gasten het meest? De eerste koffie van de dag. Of juist die espresso na het diner.
Volgens horecaondernemer Patrick van Asch is het allebei:
“Het koffiemoment is vaak de start van de dag, maar ook het einde van een diner. Het is de eerste indruk en vaak ook de laatste. Dan moet het goed zijn.”
Koffie als onderdeel van je concept
Als horecaondernemer ben je continu bezig met beleving. Je denkt na over je kaart, je interieur en je service. Maar hoe bewust kijk je naar je koffiemoment?
Voor Van Asch is dat geen bijzaak. Binnen zijn horecaconcepten speelt koffie een vaste rol, verspreid over de hele dag.
“Een concept moet vijf facetten hebben: koffie, lunch, borrel, diner en eventueel stappen.”
Meer dan smaak
Goede koffie draait allang niet meer alleen om smaak. Je gasten verwachten meer.
Denk aan presentatie, snelheid, consistentie en variatie. Van een perfecte cappuccino tot een latte die er goed uitziet op Instagram. Van Asch stelt:
"Het is een beleving: verschillende lattes, siropen, mooie glazen of een espresso martini. Het moet er goed uitzien en Instagrammable zijn.”
Hoe zorg je voor constante kwaliteit?
Dat is waar veel horecaondernemers tegenaan lopen. Want goede koffie vraagt om meer dan alleen goede bonen.
Je hebt te maken met:
apparatuur die goed moet functioneren
personeel dat goed getraind is
constante kwaliteit, ook op drukke momenten
Voor Van Asch was dat reden om te kiezen voor één partner die alles rondom koffie en warme dranken ondersteunt.
Één totaalpartner
Wat voor Van Asch het verschil maakt, zit in de samenwerking en service van Mocca d'Or als totaalpartner.
“Als er iets is, hoef ik eigenlijk alleen maar Sjoerd te bellen en het wordt geregeld. Korte lijnen werken prettig."
"Daarin zit de kracht van de samenwerking. Mocca d’Or denkt mee over de koffiebeleving, waardoor wij ons kunnen focussen op waar het om draait: de gast een goede ervaring geven.”
Maak je koffiebeleving compleet
Als horecaondernemer kan je het verschil maken op een paar belangrijke punten. En daar kunnen wij bij helpen! Meer weten? Neem contact op!